[탐구활동-전해질과 이온⑨]

두부는 어떻게 만들까?

____고등학교 1학년 (    )반 이름(               )

1. 실험 목적

․ 이온 반응이 우리 생활과 어떤 관련이 있는지 설명할 수 있다.

․ 실험 과정에서 전해질에 의해 물질이 응고가 된다는 것을 추론할 수 있다.

․ 우리의 생활에서 전해질을 이용해 만든 식품을 탐색해 보고 과학적 원리를 적용하려는 태도를 가진다.

2. 과정

예측하기

[그림 1]

콩물 끓이기

아래의 순서대로 실험을 진행한다면 어떠한 현상이 관찰될지 예측해 보자.

아래의 순서대로 실험을 진행한다면 어떠한 현상이 관찰될지 예측해 보자.

① 콩 50g을 잘 씻어서 하루 정도 물에 불려 놓는다.

② 씻은 우유팩의 윗부분을 자르고, 밑바닥에 지름 2cm 정도의 구멍을 뚫고 안쪽에 보자기를 깔아 둔다.

③ 불린 콩의 물기를 빼고 믹서로 갈아서 과정 ②의 보자기로 거른다.

④ 거른 액을 냄비에 넣고 끓인 다음 온도가 70~80℃로 내려갈 때까지 식힌다.

⑤ ④의 액을 그릇에 담아 5% 염화마그네슘(간수) 20mL를 가하여 천천히 저은 후 몇 분 동안 그대로 둔다.

콩물에 염화마그네슘을 가한 후, 그 결과를 예측하여 적어보자.

✿ 그릇에 담긴 액체에 어떤 변화가 일어날까?

✿ 그렇게 생각한 이유는 무엇인가?

관찰하기

앞의 실험을 한 후, 관찰한 결과를 자세히 기록해 보자.

① 그릇에 담긴 액체에 어떤 변화가 생겼는가?

설명하기

① 위의 결과가 나온 이유에 대해 토의한 후 토의 결과를 정리하여 기록해 보자(콩 단백질이 음 전하를 띤다는 점을 고려한다).

② 위 실험 과정의 ⑤번에서 5% 염화마그네슘 대신에 얼음물을 넣을 넣으면 어떻게 될까? 조원들과 토의한 후에 그 결과를 적어보자.

① 오른쪽 그림과 같이 크기가 같은 4개의 시험관을 준비하여, 각각의 시험관에 탄산음료(㉠, ㉡), 이온음료(㉢, ㉣)를 10mL씩 넣는다.

② ㉠, ㉢ 시험관에 염화칼슘 수용액을 5~6방울씩 떨어뜨린다.

③ ㉡, ㉣ 시험관에 질산은 수용액을

5~6방울씩 떨어뜨린다.

각 시험관에서 어떤 변화가 일어날지 예측하여 일어날 현상과 그 이유를 기록해 보자.

시험관	나타날 변화	그 이유
㉠
㉡
㉢
㉣

관찰하기

앞의 실험을 한 후, 관찰한 결과를 자세히 기록해 보자.

시험관	관찰 결과
㉠
㉡
㉢
㉣

설명하기

① 위의 결과가 나온 이유에 대해 토의하고 간략한 설명과 함께 화학 반응식으로 정리해 보자.

② 각각의 음료에서 일어난 변화를 이온 모형으로 그려보자.

탄산음료
이온음료